不得不说，咱们土生土长的山茶油着实过于低调了，明明是身份尊贵的“皇封御膳”用油，在飘香了多年后，竟日益鲜为人知。反观近些年营销满满的“洋货”橄榄油，摇身一变成为了高端食用油的代表，那么缺少营销的山茶油，真的不如橄榄油吗？

山茶油和橄榄油同为世界两大高油酸木本食用油。橄榄油盛产于欧洲地中海，多为冷榨处理，不经加热和化学处理，天然营养成分保留较好，有着“地中海甘露”的美誉。

而山茶油是我国特有的食用油，《山海经》《本草纲目》中均有记载，制作过程历经去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤等多个步骤，更为考究，被称为“东方黄金液体”。

CHAPTER01

不饱和脂肪酸含量

食用油的营养价值主要取决于油酸（单不饱和脂肪酸）含量，橄榄油之所以为大众认可也是因为其含有大量油酸。据《中国粮油报》上刊登的测评文献记载，橄榄油中油酸含量均值为76.16%，山茶油为80.64%，这项测评表明山茶油在营养价值方面是优胜于橄榄油的。

用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重，改善消化系统，提高脑细胞活性。因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。

CHAPTER02

微量元素

油酸之外，山茶油和橄榄油都以丰富而全面的维生素群而为人称道，而仔细对比二者含量会发现，山茶油中的维生素E含量近乎是橄榄油的两倍。而维生素E是最主要的抗氧化剂之一，时下人们比较

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