早期之前，进口的橄榄油备受欢迎，甚至已经成为了高端食用油的代言人。

我国拥有几千年历史、被誉为“皇家贡品”的山茶油跟橄榄油又有什么区别呢？橄榄油和山茶油哪个更适合我国食用呢？

山茶油作为我国特有的木本食用植物油，至今已有年以上的历史，是皇室贵族的御膳用油。在古籍《农居饮食谱》中就曾有记载，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”

山茶油PK橄榄油

同为优质食用油脂，山茶油和橄榄油又有什么不同呢？

1、生产环境

橄榄油一般生长在平地果园，10-12个月结果，人工种植机械采摘。山茶树生长在低山丘陵地区，山茶树从幼苗到结果，实生苗要7-8年、扦挿苗2～3年始花、嫁接苗2年始花。始花之后，要经历秋、冬、春、夏、秋五个季节的雨水滋养才能长出果实。通过自然生长人工采摘，低温冷榨成我们日常所需的食用油。

2、营养成分

权威机构对山茶油和橄榄油进行对比，结果表明，山茶油跟橄榄油尽管有很多的相似成分，但在食疗等功能上优于橄榄油，也优于其他食用油。

（1）众所周知，食用油营养价值主要取决于油酸，橄榄油中油酸含量65%-85%，而山茶油中油酸含量则高达90%左右。

（2）山茶油和橄榄油中都含有一种叫角鲨烯的物质，它有很好的富氧能力，对缺氧抗疲劳，提高人体免疫力有很大的功效。而山茶油中，角鲨烯的含量要优于橄榄油。

（3）山茶油中还含有橄榄油所没有的茶多酚和山茶甙，山茶油还富含维生素E，并且所含氨基酸的种类也是所有食用油中较多的。同时，山茶油比橄榄油分子结构更加细腻。

3、烹饪条件烟点低的油加热时容易起油烟，不仅影响饭菜口感，还会产生有毒物质，危害身体健康。

（1）山茶油的烟点高，所产生的油烟少，适合各种烹饪方式：热炒、凉拌、清蒸、煲汤、烧烤、烘焙等，吃起来清淡不油腻。并且山茶油的不皂化物较少，易于消化被人体吸收。

(2)、橄榄油烟点低，容易出现大量的油烟，所以一般建议用来凉拌，用于热炒时，加热营养成分易流失。并且橄榄油一经加热就很容易挥发掉，所以炒菜时，需要的量也较多。

由此可见，山茶油更适用中国人的烹饪习惯！

山茶油是大自然赋予我们独享的天然瑰宝。