手冲咖啡有两种主要方法：完全浸泡式冲煮法和注水冲煮法。选择冲煮器具时，你需要做的第一个决定是使用哪种方法。你会发现，你选择的方法不仅对冲煮时的特点有所影响，也决定了你要花多少钱、多少时间和精力，以及需要多少额外的配件。

完全浸泡式（通常简称浸泡式）冲煮法和泡茶的过程基本相同。将水一次性注入，咖啡粉被完全浸没。然后水渗透到咖啡粉中，萃取出风味和化合物。最后将咖啡粉从咖啡里过滤。

浸泡式器具最大的优点是不需要太高水平的冲煮技巧或任何特殊的配件，比注水式更容易掌握。可以说，浸泡式冲煮法是一种“一劳永逸”的咖啡制作方式。

法压壶

法压壶冲煮法开创了一个风味独特的咖啡时代。用法压壶做出的咖啡通常更浓郁、口感丰富，更能凸显花香，以及巧克力味、泥土味等深烘的特质。这很大程度是由于法压壶的滤网不能很好地分离油脂，不像滤纸那么有效。

鉴于用法压壶做出的咖啡味道更浓烈，狼人建议选择豆子的时候应首选那些烘焙程度能突出咖啡豆自身质量的，而不是突出烘焙风味的。

大家对法压壶的看法褒贬不一，有些人很少用法压壶，可能因为这种方法很难做出一杯味道细腻的咖啡。也有人认为用法压壶是最纯粹的咖啡制作方法，因为这种方法更接近于杯测法。

爱乐压

爱乐压就像是一个巨大的注射器，以手压的方式使用。将咖啡粉和水都倒入冲煮室，然后插入一个柱塞往下按压，迫使咖啡通过滤纸和冲泡室底部的塑料网眼盖，最后进入咖啡杯中。

爱乐压有点像法压壶，但在几个关键的方面有所不同。爱乐压的设计是使用圆形滤纸，法压壶则使用一个自带的金属滤网。爱乐压用滤纸，所以研磨度可以更细，这样萃取时间就比法压壶短。爱乐压做出来的咖啡往往更醇厚，并带有细致入微的味道，不会像用金属滤网做出来的那样浑浊。

此外，使用传统的正压法时，冲煮室里的水被气体压过粉层，而不是靠活塞推动的力量，气体施加的压力远高于活塞。

聪明杯

聪明杯的用户体验感非常好。即使使用最普通的烧水壶，也不会阻碍你做出一杯好咖啡。有些人喜欢简单、解放双手的浸泡式冲煮方式，这时聪明杯就是最好的选择。

虽然聪明杯是锥形滤杯的形状，但它使用的是完全浸泡式冲煮法，在整个冲煮过程中，咖啡粉和水是浸泡在一起的。聪明杯的底部不漏水，将聪明杯放到咖啡杯或玻璃瓶上，触碰释放阀，咖啡液体就会流下来。你只需要把水倒入聪明杯里，等待预设的冲煮时间，将它放到咖啡杯上，滤出咖啡液即可。

虹吸壶

虹吸壶使用浸泡式冲煮法，但与其他浸泡式冲煮法截然不同。水在下面的玻璃球瓶中被热源加热，压力差将水通过玻璃吸管推入上方的球体。待上方球体的温度稳定下来（大约95℃），把研磨好的咖啡粉倒进去。水看起来在沸腾，其实不是，只是空气在翻滚。空气也随着玻璃吸管进入了上方球体中。水对咖啡进行萃取，当冲煮完成后，将热源移开，压力会再次发生变化。这时，萃取出的咖啡液体会流回底部的球体中。上球体中有滤布，防止粉渣漏入底部的容器。最后你会得到一杯口感丰富、顺滑、沉淀物少的咖啡。