小龙虾是夏季最受欢迎的食物之一，由于独特的味道，加上香浓的气味，让不少人喜欢。尤其是在炎热的晚上，来一盘麻辣小龙虾，再配上一杯冰镇啤酒，简直没有比这更爽的事情了。

小龙虾本身营养就很丰富，体内的蛋白质含量很高，能为人体提供优质蛋白。而且肉质松软，容易消化，对身体虚弱需要调养的人是非常好的食物。

小龙虾里面还含有丰富的镁、锌、碘、硒等微量元素，能保护血管系统，预防动脉硬化的发生。也对心脏活动具有重要的调节作用，扩张冠状动脉、预防高血压。

不过，经常会有一些关于小龙虾的谣言，说小龙虾生长在臭水沟等脏环境，携带大量寄生虫和重金属，人吃了会受到寄生虫感染和重金属影响。事实真的是这样吗？

其实这些传言大多不属实，市面上出现的小龙虾，一般都是人工养殖的，基本上生活在清洁水域里。污水里养殖很难保证小龙虾的数量，只有在清水里小龙虾的产量才会提高。

即便是有一些水域重金属超标，小龙虾外壳才是重金属的聚集地，这些重金属会在小龙虾生长过程中随着脱壳而减少。人们在吃小龙虾的食物都不会吃外壳，所以不用担心重金属超标问题。

值得注意的是，小龙虾属于甲壳类动物，也属于水生生物，体内确实有携带寄生虫的可能。除此之外还会有像田螺、贝类、鱼类、蟹类、牛蛙等生物，都有可能携带寄生虫。

最重要的就是烧透煮熟，因为寄生虫都是怕高温的，只要温度在90℃以上，煮熟一段时间，就会杀死全部寄生虫。所以想要享受这一美味，千万不能半生不熟。

还要注意变质的小龙虾不能吃，一些不良的商家会将不新鲜的小龙虾继续售卖，企图通过彻底煮熟来保证卫生。其实根本不行，变质小龙虾会产生毒素，即便高温能杀死细菌，但煮不掉细菌代谢的毒素，还会给健康带来威胁。